shaklin

 

 

Recept  ca 16-18p

Tårtbottnar

330g vetemjöl

450g strösocker

120g kakao

10g bikarbonat

10g bakpulver

120g vaniljsocker

10g salt

165g ägg (rumsvarma)

350g rumsvarmtsmör

180g vegetabilisk olja

300g kokande vatten

1. koka upp frysta blåbär ca 200-250g tills dom blir mossade och passera genom en sill tills du får ut 105g blåbärs pure.
2. lös upp gelatinet i blåbärssmeten.
3. ägg och socker vispas pösigt i en separat skål och häls i blåbärs purén. rör konstant tills de börja tjockna.
4. tillsätt sedan smöret när blåbärskrämen har kommit ner i temperatur.
5. häll upp i valfri form. jag hällde upp i en sån här silikon form på både hallon gelen och blåbärs kurdenen.

1. vispa upp grädden löst och låt den stå i rumstemperatur tills du är klar med allt annat.
2. vispa upp äggulorna vitt och pösigt.
3. koka upp socker och vatten till 120 grader. häll Sedan en tun stråle i dom uppvispade äggulorna under ständig vispning och vispa tills den har got ner i temperatur.
4. värm gelatinet tills de blir flytande och häv i den i äggblandningen, rör om ordentligt.
5. värm chokladen tills de inte finns några klumpar kvar och häll i äggsmeten.
6. När äggblandningen har nästan nått samma temperatur som grädden vid ca 36-37 grader blanda dom tillsammans lite i taget.
7. häll i 22cm i diameters formar och låt frysas under natten.

1. vispa äggvitorna och citron saften vit och pösigt.
2. koka sedan på socker, vatten, vaniljstången och glykos till 122 grader. häll sedan socker lagen en tun stråle i äggvitorna under ständig vispning.
3. tillsätt sedan de varma smöret, liten bit i taget.
4. tillsätt den smälta chokladen o och rör om ordentligt.

1. haka all choklad och lägg i en bunke.
2. koka upp grädden och häll över chokladen så att allt är smält.